您好：如果您不想辣，不要汤的话，可以按照以下步骤烧制：

所需食材：

鸡肉、生姜、蒜、青红椒、干辣椒、花椒、香菜、盐、生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精。

烹调步骤：

1.将鸡肉切成块，加入盐、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精腌制半小时；

2.热锅凉油，加入蒜、姜爆香，加入腌制好的鸡肉煸炒至变色；

3.加入青红椒、干辣椒、花椒煸炒均匀，炒出香味；

4.加入适量的盐、鸡精调味，翻炒均匀即可；

5.将炒好的干锅鸡盛出，撒上香菜即可。

这样烹制出来的干锅鸡口感鲜嫩，香气扑鼻，不辣不汤的口味也很不错，适合喜欢清淡口味的人食用。