长沙的葱油粑粑是湖南的传统小吃，但是它也是属于湘菜系的。然后它的口感特别的香脆，本身就有一股糍粑特有的绵软，然后经过油炸之后又有着葱香，所以有很多的人都特别喜欢吃。而且它具有一定的历史背景，传说在很多年以前有一个人在长沙的门口贩卖葱油粑粑，然后香味特别的香，吸引了很多的长沙人。从此之后，这种葱油粑粑就在长沙扎下了根。然后，也成了一种招牌的小吃。

要想制作葱油粑粑的话肯定要准备一定的材料，然后主要是要用大米磨出来的浆糊，然后再加上一些香葱，其实香葱可以根据个人的口味添加，长沙的葱油粑粑是会放很多香葱的，因为长沙人也比较喜欢吃，但是如果有一些网友不太喜欢香葱的味道的话，也可以适当的少放一点。除此之外，还要加一些其他的调味料，像味精，还有盐以及八角，茴香等。然后在这样的情况下才能够把葱油粑粑炸的更加的酥脆，也会更加的有嚼劲。

那准备好各种原材料之后就开始正式的制作了，首先要把米浆糊倒进模型中，然后用筷子拨出来放入油锅里面。油温一定要足够的热，因为在这样的情况下才会炸得更快，而且吸收的油也会比较少，等炸到金黄色就直接可以捞出来了，把油控干之后就可以吃。有些人喜欢吃炸的嫩一些的，那么就可以炸的时间短一点，如果喜欢吃炸的老一点的就可以多榨一会，一般都是趁热吃。油香为再加上葱香味，吃起来感觉非常的回味无穷。

其实我们可以发现，在长沙很多人他们使用自己吃下来的剩饭来制作葱油粑粑，主要是把吃不完的剩饭加上一些水放进料理机，里面打成细细的浆糊就可以了。