在STARBUCKS，咖啡主要分为三类：一类是浓缩咖啡，二是“本日精选”，还有就是意式咖啡。浓缩咖啡的容量为1盎司，采用的是ESPRESSO豆，味道非常浓郁，适合提神，建议在10秒内饮用完毕，否则就相当于喝过了期的咖啡。STARBUCKS的吧台规定，超过10秒的ESPRESSO SHOT会立即报废并重新制作。

“本日精选”是性价比较高的饮料，但对于不喜欢喝清咖啡的人来说，就不必浪费钱了。清咖啡的另一种选择是美式咖啡，同样使用ESPRESSO豆。如果不是咖啡爱好者，可能喝不出它们之间的区别。而对于咖啡爱好者来说，他们通常会选择“本日精选”，因为这样可以每次品尝到不同风味的咖啡，且价格相对便宜，性价比更高。但是，如果“本日精选”的制作时间超过20分钟，建议选择美式咖啡，因为咖啡的风味会在20分钟后大量流失。（如何知道“本日精选”的制作时间？哥伦比亚穿梭机上有个计时器，上面会显示咖啡的制作时间。）

清咖啡的主要消费者是外国人，而国人则更偏爱意式咖啡，如拿铁、卡布奇诺、焦糖玛奇朵等。每种咖啡都有其独特的风味：拿铁是浓缩咖啡与牛奶1:7（小杯）或1:11（大杯）的混合，上面有一层奶泡，奶香味浓郁，口感丝滑；卡布奇诺则是浓缩咖啡、牛奶和奶泡的组合，奶泡占比一半，口感较轻；焦糖玛奇朵则加入了香草糖浆和浓缩咖啡，最上面覆盖一层奶泡和焦糖糖浆，口感复杂且甜度较高。

星巴克的咖啡种类还包括摩卡，这是巧克力口味的奶咖啡，在拿铁的基础上加入了巧克力浆和奶油。美式咖啡和“每周精选”都是清咖啡，英文称为black coffee，没有任何附加品。美式咖啡是使用浓缩咖啡液冲制而成，而“每周精选”则是使用每周不同的咖啡豆冲制而成。焦糖玛其朵是星巴克的独创饮品，在蒸奶中加入浓缩咖啡和香草糖浆，然后覆盖上一层独特的焦糖，口味香甜。

星巴克所有的经典饮料都可以选择使用全脂奶、脱脂牛奶和豆奶制作。