在手工做账中，记录管理费用等总分类账的步骤如下：

1. 开启丁字形账户，根据会计科目进行登记。丁字形账户清晰地划分了借贷方，方便后续操作。

2. 填写科目汇总表，记录各科目借贷方发生额。汇总表为登总账提供了依据。

3. 根据科目汇总表，登总账。确保总账与各丁字形账户一致。

总分类账中的会计科目包括但不限于：现金、银行存款、应收款项、库存商品、材料物资、低值易耗品、短期借款、应付工资、应交税金、管理费用、营业费用、财务费用、应付福利费、本年利润、利润分配、所得税等。

进行编号时，遵循科目编号的先后顺序，例如先登记银行存款，后登管理费用，再登记现金。按照资产、负债、所有者权益等顺序排列，方便查找和制作资产负债表。