酱香饼酱料的秘制配方主要包括以下材料：蒜瓣、生姜、小葱、八角、桂皮、香叶、郫县豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱、辣椒面、白糖、水、油、鸡精和生抽。以下是详细的制作步骤：

首先，准备好所需的食材和调料。将蒜瓣拍碎切成末，生姜切成末，小葱切成葱花备用。同时，准备好熬酱所需的材料，如郫县豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱、辣椒面、白糖和水等。

接着，起锅烧油，放入八角、桂皮和香叶，中小火慢炸。熬至大料变色发黑后捞出扔掉。然后，放入生姜末、蒜末和葱花爆香。

在爆香后，放入郫县豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱、白糖和辣椒面，炒出红油。加入一碗水煮开后转小火慢熬20分钟左右，让酱料的味道充分融合。

最后，起锅前加入适量的鸡精和生抽调味即可。晾凉后放入干净无水的容器中，放冰箱冷藏保存。这样，秘制的酱香饼酱料就做好了。

此外，根据不同的口味和需求，还可以适当调整食材和调料的比例。例如，可以增加或减少辣椒面的用量来调整酱料的辣度。同时，也可以尝试添加其他调料如花椒粉、孜然粉等来增加酱料的层次感和口感丰富性。

总的来说，酱香饼酱料的秘制配方关键在于食材和调料的搭配与熬制时间的掌握。通过合理的搭配和精心的熬制，可以制作出香味浓郁、口感丰富的酱香饼酱料，为酱香饼增添独特的风味。