桂林米粉是广西壮族自治区桂林市的一道传统小吃，属于桂菜系，现已被列入非物质文化遗产。那么桂林米粉怎么做呢？

1、食材：米粉、酸豆角、辣椒、香菜、香菜、蒜瓣、瘦肉。

2、酸豆角洗净切粒，瘦肉剁碎、香菜洗净切段、蒜瓣去皮拍碎、辣椒去籽洗净切丝。

3、烧热锅放适量油，倒下蒜茸爆香。

4、加上肉末保持大火翻炒。

5、再加上酸豆角粒翻炒片刻。

6、加上辣椒、蚝油、鸡粉、白糖、少许清水。

7、保持大火煮2分钟左右，用碗盛起。

8、另用一锅烧点开水，水沸时倒下米粉焯煮片刻。

9、捞起过一下凉水，再沥干。

10、煮好的配料铺在米粉上面即可开动。