饭店做账的具体步骤包括以下几个方面：

首先，在进行做账之前，需要收集所有相关的商业记录和财务报告。这些文件可能包括账单、发票和收据，应当妥善保存并整理好。

其次，需要计算每个菜品或服务的成本。这要求查看菜单、食品价格以及其他相关费用，比如房租、员工工资和燃料等。

然后，对于每个菜品或服务的收入，需要将其与成本进行比较，并详细记录在相应的财务报告中。

再者，所有支出也应被记录在相应的财务报告中，需注意避免重复计算。

最后，需要核对所有的收入和支出，并将其记录在财务报告中，确保所有记录和计算都是准确无误的。

以上这些步骤可能需要一定的时间和细心处理，如果没有会计方面的知识，建议寻求一位有经验的会计师的帮助。