饼干的英文表达是biscuit。

解释：

1. 饼干的基本定义

饼干是一种常见于全球的零食，通常是由面粉、糖、油等原料制作而成。它的英文表达是biscuit。这是一种具有脆口感的食品，制作时多采用烘焙工艺。在全球范围内，由于其口感多样，口味各异，因此受到了不同年龄人群的喜爱。

2. 饼干的历史背景

关于饼干的起源可以追溯到古代，那时的饼干指的是一种干面包，用于长途旅行时携带。随着时间的推移，饼干逐渐演变成一种休闲食品，特别是在工业革命后，随着食品加工技术的进步，饼干种类日益丰富。虽然饼干的名称和形式发生了变化，但其英文表达始终是biscuit。这一术语在世界各地的英语语境中广泛使用。

3. 饼干在现代社会的应用

在现代社会，饼干不仅仅是作为零食存在，还被广泛应用于其他领域。例如，在某些特定的食品配方中，为了提升口感和风味，会使用到含有各种成分的特种饼干。此外，一些工业应用也可能使用到特殊的饼干产品，例如防震缓冲材料。不论在什么场合使用到饼干这个词，其英文表达依然是biscuit。这也是英语在跨文化交流中展现出的一种普遍性和适用性。