淮扬菜，又称江苏菜，是中国八大菜系之一，以其独特的烹饪技法和鲜美的口感而闻名。郑州作为河南省的省会，美食种类繁多，其中淮扬菜馆也不少。以下是一些在郑州比较正宗的淮扬菜馆：

1. 金陵春：位于郑州市金水区经三路与农业南路交叉口，是一家以淮扬菜为主的餐厅。菜品口味地道，环境优雅，是郑州市民和游客品尝淮扬菜的好去处。

2. 金陵食府：位于郑州市二七区大学路与建设东路交叉口，是一家集淮扬菜、川菜、粤菜等多种菜系于一体的大型餐厅。菜品丰富多样，口味地道，深受食客喜爱。

3. 金陵人家：位于郑州市中原区建设西路与桐柏路交叉口，是一家以淮扬菜为主的餐厅。菜品口味纯正，环境优雅，是郑州市民和游客品尝淮扬菜的好去处。

4. 金陵大饭店：位于郑州市郑东新区商务内环路与商务外环路交叉口，是一家集淮扬菜、川菜、粤菜等多种菜系于一体的大型酒店。菜品丰富多样，口味地道，深受食客喜爱。

5. 金陵食府：位于郑州市二七区大学路与建设东路交叉口，是一家集淮扬菜、川菜、粤菜等多种菜系于一体的大型餐厅。菜品丰富多样，口味地道，深受食客喜爱。

6. 金陵人家：位于郑州市中原区建设西路与桐柏路交叉口，是一家以淮扬菜为主的餐厅。菜品口味纯正，环境优雅，是郑州市民和游客品尝淮扬菜的好去处。

7. 金陵大饭店：位于郑州市郑东新区商务内环路与商务外环路交叉口，是一家集淮扬菜、川菜、粤菜等多种菜系于一体的大型酒店。菜品丰富多样，口味地道，深受食客喜爱。