四川伤心凉粉是一种源自中国四川的传统小吃，以其独特的麻辣口感和爽滑的口感受到广泛喜爱。制作四川伤心凉粉的过程相对简单，但需要一定的技巧和耐心。以下是四川伤心凉粉的制作顺序：

准备材料：首先需要准备好制作凉粉的主要材料，包括绿豆淀粉、清水、盐、食用油等。此外，还需要准备一些调料，如花椒油、辣椒油、蒜泥、香菜、葱花、花生碎等，以增加凉粉的风味。

混合淀粉：将绿豆淀粉和清水按照1:6的比例混合在一起，搅拌均匀，使其充分融合。在这个过程中，可以适当加入一些盐，以增加凉粉的口感。

煮制凉粉：将混合好的淀粉液倒入锅中，用中小火慢慢加热。在加热过程中，需要不断搅拌，以防止淀粉液粘锅或结块。当淀粉液变得透明且粘稠时，即可关火。

冷却凝固：将煮好的淀粉液倒入预先准备好的平盘中，摊平，然后放入冰箱冷藏，使其凝固成凉粉。这个过程大约需要2-3小时。

切块：将凝固好的凉粉从冰箱中取出，用刀切成适当大小的块状，以便于食用。

准备调料：在凉粉切好后，可以开始准备调料。将花椒油、辣椒油、蒜泥、香菜、葱花、花生碎等调料分别放在碗中备用。

拌制凉粉：将切好的凉粉放入碗中，加入适量的调料，然后用手轻轻拌匀，使凉粉充分吸收调料的味道。

装盘：将拌好的凉粉装盘，撒上一些香菜和葱花作为点缀，增加凉粉的色彩和口感。

品尝：最后，可以品尝美味的四川伤心凉粉了。在品尝时，可以根据个人口味，适量添加一些醋、酱油等调料，以增加凉粉的风味。

总之，制作四川伤心凉粉的过程虽然简单，但需要一定的技巧和耐心。只要掌握了正确的制作方法，就能在家中轻松制作出美味的四川伤心凉粉，享受这道具有四川特色的美食。