延安作为中国陕西省的一个重要城市，虽然不是川菜的发源地，但在这里也能品尝到地道的川菜。以下是一些口碑不错的川菜馆推荐：

重庆小天鹅火锅 - 这家餐厅以其正宗的重庆风味火锅而闻名，提供各种辣度和口味的火锅底料选择。除了火锅，还有各种川味小吃和凉菜供食客选择。

蜀九香火锅 - 另一家以火锅为主打的餐厅，蜀九香在延安也有很好的口碑。他们的火锅汤底香浓且辣味适中，食材新鲜，是川菜爱好者的好去处。

巴国布衣 - 这家餐厅提供正宗的四川菜肴，包括经典的麻婆豆腐、宫保鸡丁和水煮鱼等。装修具有浓厚的四川地方特色，服务员穿着传统服装，为顾客提供热情的服务。

成都小吃城 - 如果你喜欢尝试各种四川小吃，这里是一个不错的选择。他们提供从串串香到担担面的各种小吃，价格实惠，味道地道。

老房子川菜馆 - 这家餐厅以其传统的川菜而受到欢迎，特别是他们的家常菜肴，如回锅肉和鱼香茄子煲。环境舒适，是家庭聚餐的好地方。

川江号子 - 这是一家较新的川菜馆，但它迅速在当地积累了良好的口碑。他们的菜品种类丰富，从传统的川菜到创新的融合菜都有提供，而且味道都很正宗。

麻辣烫 - 对于喜欢快速简便的食客来说，麻辣烫是一个不错的选择。这里的麻辣烫选择多样，可以自己挑选喜欢的食材，然后由厨师现场烹饪。

川妹子火锅 - 又是一家以火锅为主的餐厅，川妹子火锅以其优质的服务和美味的火锅而受到食客的喜爱。他们的火锅料足味美，尤其是牛肉和海鲜非常受欢迎。

滋味川菜馆 - 这家餐厅专注于提供正宗的川菜体验，他们的菜品不仅味道好，而且摆盘精美，非常适合拍照分享。

川湘汇 - 如果你喜欢川菜和湘菜的结合，这里是一个不错的选择。他们提供两种菜系的混合菜单，既有川菜的麻辣，也有湘菜的酸辣。

总之，这些建议基于网络上的评价和当地人的推荐，但餐馆的经营情况可能会有所变化，建议在前往之前查看最新的评论和评分。此外，由于个人口味的差异，建议根据个人的偏好和辣度承受能力来选择合适的餐馆。