洛阳作为中国历史文化名城，不仅拥有丰富的历史遗迹和文化景观，还汇聚了众多美食。在众多美食中，刀削面以其独特的制作工艺和美味的口感而备受赞誉。刀削面源于山西，但在洛阳也得到了广泛的传播和发展。正宗的刀削面馆在洛阳并不难找，以下是一些当地较为知名的刀削面馆推荐：

老孙家刀削面馆

老孙家刀削面馆是洛阳当地非常有名的一家刀削面馆，位于洛阳市老城区。这里的刀削面以传统手工制作为特色，面条厚实而有嚼劲，搭配上精心熬制的牛肉或羊肉汤，味道鲜美。除了传统的牛肉、羊肉刀削面外，还有多种口味可以选择，如酸菜肉丝、红烧排骨等，满足不同食客的需求。

山西刀削面大王

山西刀削面大王位于洛阳市西工区，是一家专门经营刀削面的餐馆。这里的刀削面讲究面条的厚薄均匀，汤汁浓郁，配料丰富。店内环境干净整洁，服务态度也非常好，是当地人推荐的一家刀削面馆。

老城一绝刀削面

老城一绝刀削面位于洛阳市老城区，这家店的刀削面以选料讲究、制作精细而著称。面条是用优质小麦粉制成，弹性十足，汤底则采用大骨熬制多时，味道醇厚。此外，这家店的特色小吃也很受欢迎，如炸酱面、羊肉泡馍等。

张记刀削面

张记刀削面在洛阳有多个分店，是连锁经营的刀削面品牌。这里的刀削面种类多样，包括红烧牛肉面、清汤牛肉面、麻辣牛肉面等多种口味，满足不同顾客的口味需求。面条爽滑，汤头鲜美，深受当地居民的喜爱。

王记刀削面馆

王记刀削面馆位于洛阳市洛龙区，这里的刀削面以其独特的风味和实惠的价格受到欢迎。面条厚实，汤底浓郁，配料实在，尤其是红烧牛肉刀削面，牛肉炖得酥烂入味，非常受食客喜爱。

以上这些刀削面馆都是洛阳当地比较有名的店铺，它们各自有着不同的特色和风味，但共同点在于都提供正宗的刀削面。如果你有机会到洛阳旅游或者居住，不妨尝试一下这些地道的刀削面馆，体验一下真正的刀削面风味。不过，由于餐馆的经营情况可能会有变化，建议在前往之前先进行一番查询或电话确认，以确保能够享受到最满意的用餐体验。