在西安，剁椒面以其独特的风味吸引了无数食客。选用的面条是西安最劲道的鲜面条手工拉条子，这种面条有着十足的嚼劲，非常适合搭配丰富的汤底。

在碗底，会加上一勺香辣可口的卤汤，汤底的主要食材包括豆腐、土豆和芹菜，再加入几根波菜，整体口味较为朴素。但正是这碗面的灵魂——加在其中的香辣剁椒，使得整道面的味道升华。

每一份面都会配有一颗Q弹的卤鸡蛋，吃法是将卤蛋戳开，蘸足汤汁后慢慢入口，每一口都充满了满足感。西安的剁椒面价格亲民，小份10元，大份12元。尽管食物看似简单，但其美味却是无可比拟的。

特色小吃的老师傅曾计算过，一碗剁椒面的成本最多不超过3元，这意味着若经营剁椒面，利润空间相当可观，大约有70%左右。因此，开一家面馆，经营剁椒面是一个非常不错的选择。