红糖发糕是一种流行的传统糕点，尤其在南方地区，如浙江龙游、广东湛江、茂名以及四川、重庆等地。它主要由糯米粉、面粉、红糖等原料蒸制而成，味道独特，香甜可口。

以下是制作红糖发糕的详细步骤：

**用料：**

- 高筋面粉 600克

- 木薯淀粉 400克（高耐糖）

- 酵母 7克

- 无铝泡打粉 7克（可选）

- 小苏打 2克

- 红糖粉 250克

- 白砂糖 100克

- 开水 450克

- 冷水 400克

- 玉米油 50毫升

**红糖发糕制作步骤：**

1. 准备一个干净的盘子，称量红糖粉和白砂糖放入盘中。将红糖和白砂糖混合后，加入450毫升开水，搅拌至糖完全融化。

2. 接着加入400毫升冷水，确保糖水的温度不超过35度，以免影响酵母和泡打粉的效果。

3. 准备一个另一个盘子，称量600克高筋面粉（也可使用中筋面粉，中筋面粉会使糕点更松软，高筋面粉则更有弹性），400克木薯淀粉，以及7克酵母。将这些材料混合均匀。

4. 慢慢倒入不烫手的糖水（约30度左右），边加边搅拌，直到面糊顺滑无颗粒。

5. 将面糊封上保鲜膜，放置在温暖处醒发至体积膨胀两倍左右，大约需要1个小时（具体时间根据面糊变化而定）。

6. 醒发好的面糊会有蜂窝状结构。此时加入已溶解的小苏打和泡打粉（水不宜过多，刚好能溶解即可），以及50毫升玉米油，继续搅拌均匀。

7. 彻底排气，让面糊再次变得顺滑，并较之前稍微稠一些。

8. 在模具上涂抹一层油，将面糊倒入模具中，轻轻震几下以去除气泡。

9. 再次封上保鲜膜，醒发约30分钟，至面糊膨胀到1.5倍大。

10. 在面糊上可以添加自己喜欢的中药材，如红枣、枸杞、葡萄干等。

11. 大火蒸约30至40分钟。在蒸之前，建议在面糊表面封上保鲜膜，并用牙签在保鲜膜上扎上许多小孔。

12. 蒸好后，表面刷一层油，待凉后切块。凉后的发糕口感更加Q弹。

按照以上步骤，您可以轻松制作出美味又简单的红糖发糕。