大家都知道兔头是成都的特产，一到成都旅游，兔肉的美食是你一定不能错过的。那么老妈兔肉怎么做好吃呢？

1、将兔头整理干净后放入卤水中卤制约半小时至软后，捞出放入盆中。

2、将适量菜籽油在烧热，淋在辣椒面上，制成熟油辣椒。

3、将花生米在锅中炒至香脆，撵成碎粒状。

4、向卤好的兔头中加入熟油辣椒、花生米，适量盐、味精，拌匀，装盘即可。

注意事项：兔头一定选用速冻去皮的为宜，不宜选用带皮的兔头。