【主料】

4人份淡奶油200克马斯卡彭芝士150克牛奶90克白砂糖50克柠檬汁一小勺吉利丁18克火龙果40克四寸戚风蛋糕片两片

【辅料】

盐渍樱花适量雪碧200克

步骤1

首先，取适量盐渍樱花，用30度左右的温水浸泡开后，把盐分充分清洗干净后备用（以免让盐味影响蛋糕的口感）

步骤2

吉利丁冷水泡软待用

步骤3

现在开始做慕斯糊了！用打蛋器把马斯卡彭芝士打至顺滑，再加入白砂糖打匀

步骤4

加入牛奶拌匀，然后取10克泡软的吉利丁隔水融化后倒入，搅拌均匀并冷却

步骤5

淡奶油加入柠檬汁，打发至有纹路、但还能流淌的状态，然后和以上做好的奶酪糊混合拌匀

步骤6

适量火龙果榨汁过滤后取40克果汁（可加少许水，火龙果的多少决定蛋糕颜色的深浅，根据各自喜好作调节）。以上做好的慕斯糊按2：1分成两份，40克火龙果汁倒入多的一份慕斯糊，搅拌均匀制成红色的慕斯糊，另一份待用

步骤7

活底六寸蛋糕模底部倒入少许红色慕斯糊，然后在上面放上一片四寸蛋糕片（因为蛋糕片太轻，必须先倒少量糊在模具底部做粘合剂，蛋糕片才不会漂起来）。停留半分钟左右，再将剩余的红色慕斯糊全部倒入模具，将第一片蛋糕片全部覆盖

步骤8

在上面放入第二片蛋糕片

步骤9

将未加火龙果汁的那份白色慕斯糊全部倒入模具，覆盖住第二片蛋糕片。趁着未凝固前让慕斯糊迅速淌平，然后放入冰箱冷藏6小时以上

步骤10

开始做樱花镜面。将剩余的8克吉利丁隔水融化，倒入雪碧中搅匀，待气泡消完，取出冷藏好的慕斯，倒入薄薄一层制作好的雪碧，稍作凝固，在上面按自己的喜好摆放樱花

步骤11

把剩余的雪碧汁全部倒入模具，覆盖住樱花，然后放入冰箱冷藏1－2小时便可取出脱模了。脱模时用电吹风热风沿模具周围吹上一圈，便可顺利取出蛋糕