豆腐脑，又名豆腐花和豆冻，是一种由黄豆浆经过加工后凝固而成的食品。豆腐脑因其美味而受到大人和小孩的喜爱，在街头巷尾，豆腐脑成为了备受欢迎的小吃。

在中国饮食文化中，关于豆腐脑的起源有着各种传说。据史书记载，汉武帝时期，淮南王刘安为了满足数千名门下食客的饮食需求，利用当地丰富的卤水资源发明了豆腐。而到了三国时期，豆腐的制作技术传入了益州，特别是在江阳县的金川驿地区，豆腐因其鲜美可口而受到了人们的喜爱。

这里不仅是一个重要的盐产区，还有着“出盐最多”的富世盐井。优越的自然条件和肥沃的土地，使得大豆生长得非常茂盛。富顺作为盐业手工工人和居民、客商聚集之地，水陆交通便利，豆腐的需求量也逐渐增加。在一次偶然的机会中，一些等待吃饭的客人发现未完全凝固的豆腐可以直接用盐水蘸食，这种吃法不仅方便快捷，而且口感鲜美。

到了抗日战争时期，四川重庆成为全国政治、军事、经济和文化的中心，人口数量急剧增加。富顺县作为川南沱江下游的重要交通枢纽，商旅往来频繁。在这样的背景下，一位名叫刘锡禄的豆花店老板，在生意兴盛的情况下不断学习和改进豆花的制作技术，最终形成了自己独特的“秘方”。他制作的豆花色泽洁白如玉，质地细腻嫩滑，口感绵而不老，嫩而不溏。此外，他还发明了一种独特的豆花蘸水—糍粑海椒蘸水，只需将滚烫的豆花蘸入蘸水中，就能感受到令人销魂的美味。

正是由于刘锡禄的努力和创新，豆腐脑在富顺县乃至整个四川地区得到了更广泛的传播和发展。这种简单而又美味的食品，成为了人们日常生活中的重要组成部分，也成为了四川美食文化中不可或缺的一部分。