炸出蓬松好吃的丸子，关键在于食材的选择、面糊的调制、油温的控制以及炸制技巧。

选用新鲜的肉类或蔬菜作为丸子主要食材，能确保其口感和营养。调制面糊时，适量加入淀粉、鸡蛋和调味料，充分搅拌均匀至面糊粘稠适中。这样炸制时面糊能更好地包裹食材，形成蓬松的外层。

油温的控制也至关重要。油温过高易导致丸子外焦里生，油温过低则会使丸子吸油过多，影响口感。适宜的油温应保持在160-180摄氏度之间。炸制时，可用筷子轻轻搅动油锅，使丸子受热均匀。

最后，炸制技巧也不容忽视。丸子下锅后，待其炸至金黄色时捞出沥油。若追求更蓬松的口感，可在炸制过程中适时用漏网捞出丸子，轻轻敲打去其表面多余的油分和面糊壳，再放回锅中继续炸制片刻。这样处理后的丸子更加蓬松酥脆，美味可口。