我觉得是湘菜或粤菜.

粤菜一直都是高档菜的代表.只要技术水平上去了很容易赚钱.

川菜虽然好吃,但是学的人太多了很难出人头地.

同样的湘菜也比较大众化,但是对大家来说都挺有新鲜感的,厨师也没那么多.