蜂巢香芋角是一种受欢迎的中式点心，以其外层酥脆、内馅软糯的口感和独特的香芋风味而闻名。要做出外酥里嫩、味道香醇的蜂巢香芋角，需要注意以下几个步骤：

材料准备：

（1） 香芋：选择新鲜的香芋，去皮切块，蒸熟后压成泥状。

（2） 猪油或黄油：用于制作酥皮，使成品更加酥脆。

（3） 面粉：选择中筋面粉，用于调制面团。

（4） 糖：根据个人口味调整甜度。

（5） 盐：少量，增加风味。

（6） 蛋液：用于涂抹表面，增加色泽和光泽。

（7） 芝麻：撒在表面，增加香味和口感。

制作酥皮：

（1） 将猪油或黄油与面粉按比例混合，揉成面团，这就是油皮。

（2） 另外制作一份不含油的面团，即水皮。

（3） 将油皮和水皮分别擀开，然后叠加在一起，多次对折擀开，形成层次分明的酥皮。

制作香芋馅：

（1） 将蒸熟的香芋泥加入糖和少量的盐调味，搅拌均匀。

（2） 可以加入适量的奶粉或椰浆，增加香气。

（3） 如果喜欢，还可以加入一些细碎的香芋块，增加口感。

包裹馅料：

（1） 将酥皮分割成小剂子，每个剂子擀成圆片。

（2） 取适量的香芋馅放在酥皮中央，然后将酥皮包裹起来，捏紧封口。

成型和烘焙：

（1） 将包好的香芋角摆放在烤盘上，表面刷上蛋液，撒上一些芝麻。

（2） 预热烤箱至180-200摄氏度，将香芋角放入烤箱中层，烤制约15-20分钟，直到表面金黄酥脆。

注意事项：

（1） 酥皮的制作是关键，油皮和水皮的比例以及折叠的次数都会影响最终的酥脆程度。

（2） 香芋馅的甜度可以根据个人口味调整，但不宜过甜，以免掩盖了香芋的自然风味。

（3） 烤制时间和温度需要根据实际情况调整，以免烤焦或者烤得不够酥脆。

通过以上步骤，你可以制作出外酥里嫩、味道香醇的蜂巢香芋角。在享用时，香芋角的外层酥脆可口，内馅软糯香甜，香芋的天然香味与酥皮的牛油香相互融合，令人回味无穷。