学做早餐，还是自己开早餐店，这并非非此即彼的选择，而是依据个人具体情况的权衡。学做早餐需投入时间和精力，厨具和食材购置必不可少，厨艺基础也需具备。而开早餐店则需大笔资金，涉及店面、厨师、食材、装修等多方面考量。

对于时间、精力相对充裕，对做早餐有热情和兴趣的人，学做早餐可助自我提升和寻求创新。而对创业或早餐业有志向者，开早餐店则是不错的选择，需考虑地理位置、菜品定位、顾客需求等要素。决策时，需根据个人实际情况进行审慎权衡。

学做早餐，探索美味，享受烹饪乐趣，对厨艺和营养有深入理解。开早餐店，需具备市场洞察能力，了解目标顾客需求，精准定位，提供符合口味的餐饮服务。两者各有优势，关键在于个人目标、资源和兴趣所在。

综上，学做早餐或是开早餐店，皆需根据个人情况来定。从个人兴趣、时间、资源出发，合理评估利弊，做出最适合自己的选择。无论是自学提升，还是创业探索，都能在早餐领域找到属于自己的精彩。