去职校学习剪发是一个不错的选择，可以接触到最新的发型潮流，学习到专业的理论知识。通常，学校会更侧重于理论教学，因此学生可能会觉得理论知识学得较多，而实践经验则相对较少。然而，如果选择跟随师傅学习，就可以见到更多的客户，获得更多实际操作的机会，自己动手的机会也会更多。理想的学习路径是先在学校学习，再跟随师傅实习，这样能够兼顾理论知识和实践经验。

职校的课程设置通常包括基础剪发技巧、发型设计、色彩搭配等内容，这些理论知识有助于学生更好地理解剪发原理，为实际操作打下坚实的基础。随着学习的深入，学生还可以接触到不同风格的发型，比如韩式、日式、欧美等，这有助于拓宽视野，培养审美观。此外，职校还会安排一些实践课程，比如模拟客户、团队合作等，这些活动能够帮助学生在真实环境中锻炼技能，增强应变能力。

跟随师傅学习则可以弥补学校教育的不足，师傅通常拥有丰富的实践经验，能够传授实用技巧，帮助学生快速掌握剪发技巧。师傅还能够根据学生的实际情况，提供个性化的指导，比如如何更好地与客户沟通、如何处理紧急情况等。在跟随师傅学习的过程中，学生可以见到各种各样的客户，积累丰富的工作经验，提高解决问题的能力。

总之，去职校学习剪发是一个很好的起点，但要想成为一名出色的理发师，还需要不断努力，积累实践经验。理论与实践相结合的学习方式能够帮助学生更好地掌握剪发技巧，提升专业素养。同时，学生也可以通过参加行业交流活动、阅读相关书籍和文章等方式，不断提升自己的专业水平，以适应不断变化的市场需求。