奶茶中的奶盖，其制作工艺和原料其实颇为讲究。真正的奶盖是由纯鲜奶和奶盖粉调制而成，这种奶盖的硬度适中，与奶泡和奶油的结合带来独特的口感，添加一点点盐，味道堪称惊艳。正宗奶盖茶的标志是每杯茶上都有大约2厘米厚的奶盖，而假冒产品则多使用奶香泡沫，口感和层次感大打折扣。

台湾甜汇店老板传授的喝法也值得一提，首先用嘴抿奶盖以感受其浓郁，然后用吸管喝下层的冰绿茶，清新解渴。喝到一半时，将奶盖与茶底混合，又会带来全新的味觉体验。因为奶盖是由鲜奶制作，所以保质期只有1小时，需要及时享用。

奶盖茶的兴起源于台湾，受塑化剂事件影响，台湾奶茶行业受到冲击，奶盖茶作为一种创新品种应运而生。奶盖粉，又称奶泡粉，主要成分是植脂末，可用于制作各种饮品。原味奶盖可搭配糖浆调整口味，而起士口味则带有一定的咸味。

如果你想亲自尝试制作，方法如下：糖粉200克加开水100克，淡奶和淡奶油各100克。首先泡茶，然后加入糖和淡奶冷藏，再用淡奶油打发至可以裱花。当然，如果你对技术不自信，直接开一家街吧奶茶店的加盟店学习，不仅可以得到专业的指导，还能确保原材料的优质，从而保证奶盖茶的口感。