盐焗鸡美味又简单的制作方法首选是电饭锅盐焗法。

要制作美味的盐焗鸡，首先需要准备一只新鲜的鸡、盐焗鸡粉、栀子、葱姜、食用盐以及高度白酒。将鸡处理干净后，用厨房纸巾擦干水分，这是确保盐焗鸡口感干香的关键步骤。接着，将栀子切碎，加入少量热水浸泡出颜色，这将成为天然的染色剂，使盐焗鸡呈现诱人的金黄色。然后，将盐焗鸡粉均匀地涂抹在鸡身内外，再淋上栀子水和高度白酒，腌制一小时左右，让鸡肉充分吸收调料的香味。

腌制完成后，电饭锅底部铺上姜片和葱段，这不仅能防止鸡肉直接接触锅底而烧焦，还能为盐焗鸡增添一丝葱姜的清香。将腌制好的鸡放入锅中，盖上锅盖，启动煮饭模式。由于电饭锅具有恒温加热的特点，因此无需担心火候控制问题，非常适合家庭制作。

约半小时后，电饭锅会自动跳至保温模式，此时不要急于打开锅盖，应让鸡肉在锅中继续焖煮一段时间，以确保其完全熟透且更加入味。最后，取出盐焗鸡，撕成小块装盘即可享用。这样做出来的盐焗鸡肉质鲜嫩多汁、香气四溢，既保留了传统盐焗鸡的风味特色，又简化了制作流程，非常适合家庭日常烹饪。

此外，根据个人口味喜好，还可以在腌制过程中加入一些其他调料如蒜末、香菜末等，或者在食用时搭配一些蘸料如姜葱蓉、辣椒酱等，以增加盐焗鸡的层次感和风味变化。总之，只要掌握了基本的制作方法和技巧，就能轻松做出既好吃又简单的盐焗鸡。