芷江葱把鸭是一道湖南省怀化市芷江侗族自治县的特色传统名菜，以其色香味俱佳而闻名。这道菜的制作过程相对复杂，需要经过多个步骤才能完成。以下是芷江葱把鸭的制作方法：

选材：首先，要选择一只肥瘦适中的鸭子。鸭子的大小要适中，不能太大也不能太小。同时，鸭子要新鲜，肉质要紧实，这样制作出来的葱把鸭才会更加美味。

处理：将鸭子宰杀后，去掉内脏，清洗干净。然后用刀在鸭子的皮肤上划几刀，以便更好地入味。接着，用盐、料酒、姜片等腌制鸭子，腌制时间大约为30分钟。

炖煮：将腌制好的鸭子放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火慢慢炖煮。炖煮的过程中要注意火候，以免煮烂。炖煮时间大约为1小时，直到鸭子熟透，肉质酥软。

准备葱段：在炖煮鸭子的过程中，可以准备葱段。选择新鲜的大葱，切成约5厘米长的段。葱段的数量要根据鸭子的大小来决定，一般来说，一只鸭子需要准备大约10根葱段。

炒葱段：将葱段放入锅中，加入适量的油，翻炒至葱段变色，出香味。然后捞出葱段，沥干油分。

摆放葱段：将炖煮好的鸭子捞出，放在盘子里。然后将炒好的葱段插入鸭子的皮肤切口处，使葱段均匀分布在鸭子的表面。这样可以使鸭子更加入味，同时也增加了菜品的美观度。

浇汁：将炖煮鸭子的汤汁过滤去渣，然后倒在鸭子和葱段上。这样可以使鸭子更加入味，同时也使菜品更加美味。

上桌：最后，将制作好的芷江葱把鸭端上桌，即可食用。

芷江葱把鸭的制作过程虽然繁琐，但每一道工序都是为了使菜品更加美味。这道菜的特点是鸭肉酥软，葱香浓郁，色香味俱佳，深受食客喜爱。