在安阳的水冶地区，最受欢迎的烩面馆当属水冶炝锅面家。这家店的面条选用标准粉制作，口感劲道，搭配上精心挑选的食材，使得每一碗烩面都充满了独特的风味。面条煮熟后，淋上热腾腾的汤汁，香气扑鼻，令人垂涎欲滴。

汤底的制作非常讲究，主要材料包括猪肉（瘦）、黄豆芽、小白菜和虾米。猪肉瘦肉部分切成细丝，用淡色酱油、淀粉和水腌制15分钟，这样可以使肉质更加鲜嫩。黄豆芽和小白菜则提前洗净，沥干水分备用，以保持新鲜脆嫩。

烹饪过程中，首先将虾米放入温水中浸泡至软化，然后将黄豆芽和小白菜洗净切段备用。接着，锅中加入植物油，放入腌制好的瘦肉丝快速翻炒，肉丝变色后盛出备用。

接着，锅中再加油，爆香大葱段和虾米，淋入适量的淡色酱油，随后加入鲜汤。待汤烧开后，加入黄豆芽和小白菜，煮沸后调味，最后放入炒好的瘦肉丝，快速拌炒均匀即可熄火。

一碗完美的水冶烩面，就是如此简单而又复杂的工艺，面条、汤汁、辅料完美结合，使得每一口都充满了满足感。无论是本地居民还是外地游客，都会被这家店的美味所吸引，流连忘返。