狗肉火锅主要材料为活黄狗1条约15-20公斤。辅料包括绍酒30克，野生苏子25克，香菜150克，芝麻油100克，辣椒油150克，胡椒粉25克，芝麻酱200克，蒜泥150克，腐乳5块，香醋50克，韭花酱150克，味精10克，精盐50克，葱丝30克。

制作方法如下：首先将狗用绳子勒死，割断四肢血管放血，用开水烫毛，清水洗净晾干，炭火或喷灯烤至金黄色，放清水中浸泡回软，刮去烤焦皮，洗净开膛取出内脏。狗肉按部位分切，水泡30分钟。大锅加水煮开狗肉，撇去浮沫，煮透捞出洗净，与野苏子一同放入锅中，加足水煮3-4小时，皮烂肉离骨。狗肉捞出撕成丝，骨头再煮，时间越长汤汁越白，味道越鲜美。各种作料分别装碗，供食客选用。火锅内放入煮狗肉的汤，用烧红木炭烧开，加入调料。端上桌，放入撕好的狗肉丝，蘸作料边吃边喝汤。

制作关键：烫狗毛时间不宜过长；烤狗皮火不能急；煮肉水要一次加足；狗肉煮熟后切忌用刀切，要用手工撕成丝。风味特点：狗肉火锅是吉林省朝鲜族传统风味，起源于延吉市，在朝鲜族中广为流传。狗肉香而不腻，瘦而不柴，汤鲜爽口，营养丰富。冬吃驱寒，夏吃避暑，滋补强身，延年益寿。