开化青蛳：作为浙江省杭州市开化县的特色美食，青蛳以其肉质鲜美和丰富的营养价值而闻名。当地烹饪方式多样，包括清蒸、爆炒和煮汤，每一种都能凸显其独特的风味。

何田清水鱼：何田清水鱼产自开化县何田地区，以其细腻的肉质和鲜美的味道受到食客的喜爱。可采用清蒸、红烧或炖汤等多种方式烹饪，各具风味。

苏庄饮粉：苏庄饮粉是开化传统的美食之一，使用当地优质米粉制成，以其味道鲜美和细腻的口感著称。

古田山干菜：古田山地区的干菜，如萝卜、青菜等经过精心腌制，既保存了食材的原味，又增添了独特的风味。这些干菜是开化的传统美食，营养丰富，口感鲜美。

马金豆腐干：马金豆腐干源自开化县马金地区，使用当地黄豆制成，口感和味道都极佳。它可以作为凉菜，也可以炖汤或烧烤。

金溪石斑鱼：金溪石斑鱼是开化县金溪地区的特色，以其细腻的肉质和鲜美的口感闻名。多种烹饪方式，如清蒸、红烧或炖汤，都能呈现出不同的风味。

钱江源土鸡煲：钱江源土鸡煲选用开化当地土鸡，以其鲜美的口感和丰富的营养价值而受到欢迎。土鸡煲是当地的传统美食，风味独特。

十八洞腊肉：十八洞腊肉产自开化县十八洞地区，经过腌制和风干，肉质鲜美，营养丰富。它可以作为主菜，也可以清蒸、红烧或炖汤。

农家生抄肉：生抄肉是开化传统美食之一，采用新鲜猪肉切片腌制，口感鲜美，营养丰富。

南华山菌煲：南华山地区出产的野生菌类制成的菌煲，口感鲜美，营养丰富。它可以作为汤品，也可以炒菜或烧烤。

总结：开化县拥有多样化的美食，游客可以品尝到正宗的地方特色菜，享受视觉和味觉的双重盛宴。