荆州早堂面，与其他城市面点最不同的所在，便是吃的面条为碱水面制成。

碱水面与其他挂面所不同，在制作过程当中，加入适量的食用碱，口感上不仅面条劲道还特别香。

做早堂面，每晚都要用活鳝鱼、五花肉、猪大肉熬成乳白色的汤，第二天再根据客人的需求加入不同的食材。总体来说，早堂面不仅味鲜、汤厚，而且面条劲道，最重要的是价格十分便宜，只需要5块一碗呢！