兰州酿皮是金城的有名特色小吃，大街小巷随处可见。金黄的酿皮子配上红艳的辣椒油和调料，吃起来爽口极了。酿皮技术的话好像没有太多愿意外传的，建议楼主多打听打听，兰州的回味香小吃技术培训有这项技术，楼主先打个电话咨询一下！