公安县，位于长江之畔，自古以来便是重要的粮食生产基地。这里的锅盔，一种用小麦面制成的圆形烤饼，有着悠久的历史。

锅盔的制作过程看似简单，实则需要技巧。首先，需要一个废旧的油桶，去掉上盖后，用耐火泥土筑成肚大口小的空间，再配一块案板。接着，两人合作，一人负责揉面，不断搓弄，直到满意；另一人则根据顾客需求，加糖、加盐或加辣椒，直至完成。面团在案板上三两下抻宽拉长，有时成海棠叶状，有时成鞋底样。最后，用筛状孔的铁皮盒子撒上芝麻，放入炉膛，三两分钟即可取出。

刚出炉的锅盔外焦里嫩，松软可口。它无需工具，无需佐料，无需桌椅，无论站着吃还是走着吃，都是极佳的选择。锅盔的价格亲民，一个只需5角钱，但人们却愿意为此排队。

在公安县，锅盔并不局限于特定的餐馆或饭店，而是广泛存在于街头巷尾。尽管制作技艺广泛流传，但正宗的锅盔却难寻其踪。与公安一江之隔的沙市，也有做锅盔的，但无论工具还是味道，都不如公安本地的锅盔正宗。

走在公安的街头，看到各式各样的人吃锅盔，一种大众食品，竟能跨越地域和年龄的界限，雅俗共赏。这背后，是人们对家乡味道的热爱，也是对传统手艺的传承。