制作菜煎饼的准备工作十分重要，首先我们需要准备好所需的材料，包括100克的普通面粉，70克的豆面，30克的玉米面，以及10克的植物油和340克的水。将这些材料均匀混合，直至形成稀面糊，这样既不会过于稠厚，也不会过于稀薄。

接下来，我们启动电饼档，确保预热充分。使用电饼档时，无需额外涂抹植物油，因为这样容易导致煎饼滑塌。如果担心粘连，可以轻轻铺一层薄油。

将调好的面糊放在电饼档的左上方，然后缓缓推进。如果面糊中有小孔或裂缝，不必过于担心，可以随时进行填补。待煎饼表面出现黄色，边缘开始翘起，表示煎饼已经煎好，此时即可揭开享用。

这样制作出来的菜煎饼，外皮金黄酥脆，内里柔软可口，不仅味道鲜美，而且营养丰富。在享受美食的同时，也无需担心油腻的问题，因为电饼档烹饪方式更加健康。

总之，使用电饼档制作菜煎饼是一项简单快捷的方法。只要遵循上述步骤，就能轻松在家做出美味的煎饼，为家人和朋友带来满满的幸福感。