在评茶员的职业等级中，三级高于四级。中国的职业等级体系中，评茶员被分为五个等级，初级评茶员对应国家职业资格五级，中级评茶员对应四级，高级评茶员对应三级，而评茶师则为二级，高级评茶师则为国际职业资格一级。

初级评茶员负责基本的茶叶鉴别工作，掌握茶叶的基本知识和鉴定技能。中级评茶员则在此基础上进一步深化，不仅需要掌握茶叶的基本知识和鉴定技能，还需要能够进行茶叶品质评价和质量控制。

高级评茶员则是对茶叶品质评价和质量控制有深入理解的专业人士，不仅需要掌握茶叶的基本知识和鉴定技能，还需要能够进行茶叶品质评价和质量控制，同时还需具备一定的管理和技术指导能力。因此，相对于中级评茶员，高级评茶员在技能和职责上更为全面和深入。

从这个角度来看，三级评茶员确实比四级评茶员更高级。然而，这并不意味着四级评茶员就没有价值，四级评茶员同样在评茶领域扮演着重要角色，他们具备的专业知识和技能同样重要。

总体而言，评茶员的职业等级越高，所掌握的知识和技能就越全面，职责也越重要。因此，在选择评茶员的职业等级时，应根据个人的职业规划和实际情况来决定。

不论是三级还是四级，评茶员都是一项需要不断学习和实践的职业，只有通过不断的实践和学习，才能成为一名合格的评茶员。