黑茶是中国茶叶的重要组成部分，因其色泽较深而得名。它主要分为湖南黑茶、四川黑茶、云南黑茶和贵州黑茶等几个主要产区。

湖南黑茶的代表产地是安化县，这里不仅山清水秀、气候宜人，还拥有悠久的茶叶文化历史和独特的制茶工艺。湖南黑茶的采摘通常在春季和夏季，主要以嫩叶为原料，经过杀青、揉捻、渥堆、干燥等工序精制而成。其“三尖四砖”生产工艺，即“天尖”、“生尖”、“贡尖”、“砖茶”、“花砖”、“黑砖”、“青砖”，其中，“天尖”作为最高级别的黑茶，口感醇厚，价格高昂，是中国茶叶中的珍品之一。

四川黑茶主要产于雅安市和达州市，雅安市是四川省最大的黑茶产区。这种黑茶的采摘时间一般在春季和秋季，以嫩叶和老叶为原料，经过杀青、揉捻、干燥等工序精制而成。四川黑茶具有独特的香气和口感，是中国黑茶中的佳品之一。

云南黑茶主要产于普洱市和西双版纳傣族自治州，是云南的特产之一。云南黑茶的采摘时间通常在春季和夏季，以大叶种晒青毛茶为原料，经过杀青、揉捻、干燥等工序精制而成。这种茶叶具有消暑解毒、减肥降脂等功效，是中国茶叶中的保健品之一。

贵州黑茶主要产于黔东南苗族侗族自治州和铜仁市，是贵州省的特产之一。贵州黑茶的采摘时间一般在春季和夏季，主要以嫩叶为原料，经过杀青、揉捻、渥堆、干燥等工序精制而成。贵州黑茶具有独特的发酵工艺和口感，是中国黑茶中的佳品之一。