如果说女装是抢和挑，纸包鱼就是品和聊。

昆明是大城市，旅游城市。需要休闲消费的人群并不少，这是一个很大的市场。

日常消费群体主要是年轻的上班族，这些人每月都有几次改善生活的冲动，忙于工作，没有时间做饭，是需要一个舒适的环境边吃边聊，纸包鱼不贵，吃了鱼可以继续煮菜，当火锅吃，吃得香也吃得饱。

在等待纸包鱼上炉子和烤纸包鱼的时候，会有很多话题敞开去聊，所以环境一定要干净整洁，不要太拥挤。

至于回头客，一般都是赠送优惠券，下次来消费，可以直接优惠。或者最简单的，添加顾客联系方式，下次消费，提前预约享受优惠，这样久而久之，就有了良好的老客户群体，自然生意就好起来了。

当然，口味，用料，都特别需要重视。按照严格的标准，再根据当地人的口味调节，入乡随俗，满足当地人和外地游客的不同需求，生意就能越来越好，年年有余了。