京式糕点以其北京地区的特点闻名，注重油脂的使用，糖分相对较少，口感酥松且细腻柔软，口味偏甜或偏咸。最具代表性的有京八件和红白两种口味的月饼，其中红月饼通常甜味较重，而白月饼则偏向咸味。

苏式糕点则以其苏州地区的特色而著称，馅料多采用果仁和猪板油丁，搭配桂花或玫瑰调味，口味偏甜。苏式月饼和猪油年糕是其标志性品种，前者香甜可口，后者则软糯香滑。

广式糕点以广州地区为代表，其特色在于使用榄仁、椰丝、莲蓉、糖渍肥膘等作为馅料，糖分和油脂含量较高，皮薄馅多，口感油润软滑，味道甜中带咸。广式月饼是其中的典型代表。

扬式糕点则以扬州和镇江地区为代表，馅料主要采用黑芝麻、蜜饯和芝麻油，突出麻香味。维扬八件和黑麻椒盐月饼是其代表性品种，前者麻香浓郁，后者则结合了椒盐和黑芝麻的独特风味。

闽式糕点则以其福州地区的特色而著名，馅料多选用虾干、紫菜、桂元、香菇、糖腌肉丁等，口味甜酥油润，带有明显的海鲜风味。福建礼饼和猪油糕是其标志性品种，前者香甜可口，后者则软糯香滑。