酱汁豆腐是一道简单美味的家常菜，主要原料是豆腐，辅以各种调味料制成的酱汁。这道菜色泽诱人，口感丰富，营养价值高，深受大家喜爱。下面是一种常见的酱汁豆腐的烹饪方法。

【材料】

老豆腐 1块（约500克）

青红椒 各1个

葱 1根

姜 1小块

蒜 2瓣

生抽 2大勺

老抽 1小勺

糖 1小勺

盐 适量

水淀粉 适量

食用油 适量

【步骤】

准备材料：将豆腐切成大小适中的块，青红椒去籽切丝，葱切段，姜切片，蒜切末备用。

豆腐处理：在锅中加入适量的水，水开后放入豆腐块，焯水1-2分钟，去除豆腐的豆腥味，捞出沥干水分。

煎豆腐：锅中加入适量的食用油，油热后放入豆腐块，中小火煎至两面金黄，捞出备用。

调制酱汁：在一个小碗中，加入生抽、老抽、糖、盐和适量的水，搅拌均匀，制成调味汁。

炒香料：锅中留少量油，加入葱段、姜片、蒜末，炒出香味。

加入青红椒：将切好的青红椒丝放入锅中，快速翻炒至断生。

倒入酱汁：将调好的酱汁倒入锅中，烧开后转小火，让青红椒充分吸收酱汁的味道。

勾芡：将水淀粉慢慢倒入锅中，边倒边快速搅拌，使酱汁变得浓稠。

放入豆腐：将煎好的豆腐块放回锅中，轻轻翻拌，让豆腐均匀裹上酱汁。

出锅装盘：待豆腐热透，酱汁均匀裹在豆腐表面后，即可出锅装盘。

【小贴士】

选择老豆腐（北豆腐）而不是嫩豆腐，因为老豆腐更适合煎炸，不易碎。

焯水可以去除豆腐的豆腥味，也可以使豆腐更加紧实，不易碎。

煎豆腐时不要急于翻动，待一面煎至金黄再翻另一面，这样豆腐不容易破碎。

勾芡时要快速搅拌，防止淀粉结块。

根据个人口味，可以适当调整酱汁的甜咸度。

总之，酱汁豆腐是一道色香味俱全的佳肴，适合家庭聚餐或日常饮食。通过以上步骤，你可以在家轻松烹饪出美味的酱汁豆腐。