宝安沙井有个餐饮学校，有一个课程是专门教小炒之类的。学费2000多，6个课时的时间学习完：

1.蔬菜小炒：

酸辣大白菜、炒空心菜、蒜蓉生菜、豆芽炒韭黄、干煸四季豆、苦瓜藕丝、虎皮青椒、酸辣土豆丝、手撕包菜等。

2.禽蛋小炒：

水炒鸡蛋、番茄炒蛋、丝瓜炒蛋、洋葱炒蛋、青椒炒蛋、等。

3. 豆制品小炒：

麻婆豆腐、肉沫豆腐、香辣豆腐干、蒜苗炒干丝、木耳烧腐竹等。

4. 畜肉小炒：

鱼香肉丝、回锅肉、水煮肉片、糖醋排骨、猪肝西芹、火爆腰花、麻辣肚丝、水煮牛肉、小炒黄瓜牛肉、宫保鸡丁、辣子鸡丁、啤酒鸭、韭菜炒鸭肠等。

5. 水产小炒：

水煮鱼片、红烧鱼块、泡菜鲫鱼、清蒸鱼、怪味田螺等。