郑州，作为河南省的省会，拥有着悠久的历史和丰富的民俗文化。在这座城市里，游客可以体验到许多有趣的民俗活动，以下是一些值得一试的活动：

河南豫剧：豫剧是河南省的地方戏曲，有着悠久的历史和独特的艺术风格。在郑州，游客可以观看到精彩的豫剧表演，感受这种传统艺术的魅力。

河南曲艺：河南曲艺包括相声、快板、评书等多种形式，具有幽默风趣、通俗易懂的特点。在郑州的一些茶馆、戏院等地，游客可以欣赏到地道的河南曲艺表演。

河南民间手工艺：郑州的民间手工艺品种类繁多，如剪纸、泥塑、刺绣等。游客可以在郑州的一些手工艺品市场或手工艺品店购买到这些精美的手工艺品，还可以亲自动手体验制作过程。

河南美食：郑州的美食以豫菜为主，具有鲜、香、酥、嫩等特点。游客可以在郑州品尝到各种地道的河南美食，如胡辣汤、烩面、烧饼等。

河南民间庙会：郑州的庙会活动丰富多彩，如嵩山少林寺的武术表演、郑州市区的民间花会等。在这些庙会上，游客可以欣赏到各种民间表演，还可以参与到一些传统的游戏活动中。

河南民间信仰：郑州的民间信仰主要包括道教、佛教、儒教等。游客可以参观郑州的一些寺庙、道观等宗教场所，了解当地的宗教信仰和文化。

河南民间节庆：郑州的民间节庆活动丰富多样，如春节、端午节、中秋节等。在这些节日里，游客可以参加各种庆祝活动，如舞龙舞狮、赛龙舟、赏月等。

总之，郑州的民俗活动丰富多彩，游客在这里可以深入了解河南的历史文化和民俗风情，度过一段难忘的旅程。