绍兴最热闹的夜市有以下几个：

1、鲁迅故里夜市：位于绍兴市越城区，是一个集美食、购物、娱乐于一体的夜市，氛围热闹非凡，是体验绍兴夜生活的好地方。

2、稽山夜市：位于绍兴市越城区稽山街道，商品琳琅满目，从服装、鞋帽到家居用品应有尽有，还有美味的街头小吃。

3、东湖夜市：坐落在风景秀丽的东湖旁边，是一个结合了美食和文化特色的夜市。

4、柯桥夜市：柯桥是绍兴的一个著名纺织之乡，其夜市也以纺织品交易为主，同时提供丰富的食品和饮料选择。

5、安昌古镇夜市：安昌古镇是绍兴的一个著名旅游景点，其夜市也非常有特色，可以在这里买到手工编织的竹篮、木雕工艺品等，同时品尝到正宗的绍兴小吃。