嘉峪关，位于中国甘肃省西部的一座古老城市，是古丝绸之路上的重要交通要塞。这里不仅有壮丽的长城风光，还有丰富多样的地方美食和特产。以下是一些值得一尝的嘉峪关美食和特产：

手抓羊肉：作为甘肃的传统美食之一，手抓羊肉在嘉峪关非常受欢迎。这道菜通常选用新鲜的羊肉，经过独特的烹饪方法，肉质鲜嫩，口感丰富，食用时用手直接抓取，别有一番风味。

黄面：黄面是嘉峪关及周边地区的特色面食，主要原料是小麦粉，制作过程中加入蓬灰水（一种植物灰熬制的碱性水），使得面条呈现出特有的黄色，口感筋道，常与羊肉搭配食用。

酿皮子：这是一种用绿豆淀粉制成的凉菜，制作过程中会将淀粉糊蒸制成薄片，然后切成条状，搭配各种调料食用，口感滑爽，是夏季解暑的好选择。

牛羊肉泡馍：泡馍是西北地区常见的一种食物，嘉峪关的泡馍以牛羊肉为主料，肉质鲜美，汤头浓郁，搭配特制的馍块一起食用，既能饱腹又能满足味蕾。

马肠子面：这是一种特色的汤面，以马肠子（即羊肠）为主要食材，加入面条、豆腐等配料，汤味鲜美，是当地人冬季喜爱的一道美食。

枸杞：嘉峪关所在的甘肃省是中国枸杞的主要产地之一，当地生产的枸杞品质优良，含有丰富的营养成分，可以直接食用，也可以用来泡茶或炖汤。

红枣：甘肃红枣以其个大、肉厚、核小、味甜而闻名，嘉峪关附近的红枣也是不可错过的特产之一，可以作为零食或用于烹饪。

蜂蜜：嘉峪关及其周边地区的自然环境适宜养蜂，产出的蜂蜜品质上乘，不仅味道甜美，还具有多种健康益处。

羊肠衣：嘉峪关的羊肠衣是一种传统的手工制品，经过精细加工，可以用作香肠等食品的外衣，是当地的一种特色食材。

风干肉：在嘉峪关及甘肃其他地区，风干肉是一种常见的食品保存方式，尤其是羊肉和牛肉，经过风干后，肉质更加紧实，风味独特。嘉峪关的美食和特产远不止这些，每一道地方特色美食都承载着当地的文化和历史。如果有机会亲自前往嘉峪关，不妨深入当地的市场和小吃街，亲自品尝更多地道的美食，体验那里独有的风情。