1. 普通折边饺子：将馅料放入饺子皮中，然后将饺子对折捏紧边缘，形成折边。

2. 手工花边饺子：包好馅料后，用手指从饺子边缘开始向内捏出花边状，增加美感。

3. 高纹饺子：包入馅料后，从饺子中央开始，用手指往一个方向捏出纹路，重复至边缘。

4. 立体三角饺子：包入馅料后，将饺子对角折叠，捏紧封口，形成三角形状。

5. 手工花篮饺子：包入馅料后，将饺子皮边缘向上捏出花状，再将边缘往内翻卷，形成花篮造型。

6. 蝴蝶扣饺子：包入馅料后，将饺子中央捏紧，然后将两侧往中央贴合，形成蝴蝶状。

7. 齿轮饺子：包入馅料后，将饺子皮两侧剪出小齿轮状，然后将饺子对折封口。

8. 双耳朵饺子：包入馅料后，将饺子两边往中央捏出两个“耳朵”，略带竖起。

9. 鱼嘴饺子：包入馅料后，将饺子两边往中央捏起，略带张开，形成鱼嘴形状。

10. 荷花饺子：将包好的饺子用手指轻轻向上捏出花瓣状，使饺子成为荷花模样。

11. 小馒头饺子：包入馅料后，将饺子两侧用手指向中央捏出褶皱，使其成为小馒头状。

12. 长寿饺子：包好的饺子两边稍微向外捏起，然后将饺子两头轻轻往中央捏合，形成长寿字样。

13. 花蕊饺子：包入馅料后，将饺子两侧稍微向中央捏合，然后用手指在中央处轻轻捏出花蕊状。

14. 雀巢饺子：将包好的饺子稍微向中央捏合，然后用手指在中央处轻轻捏出坑洼状，形成雀巢样式。

15. 玫瑰饺子：包好的饺子两侧向中央捏合，然后用手指从中央向外轻轻捏出花瓣状，使饺子呈现玫瑰花朵效果。

饺子起源于每年初一，无论贫富贵贱，皆以白面做饺食之，谓之煮饽饽，举国皆然，无不同也。富贵之家，暗以金银小锞藏之饽饽中，以卜顺利，家人食得者，则终岁大吉。这说明新春佳节人们吃饺子，寓意吉利，以示辞旧迎新。

近人徐珂编的《清稗类钞》中说：“中有馅，或谓之粉角——而蒸食煎食皆可，以水煮之而有汤叫做水饺。”千百年来，饺子作为贺岁食品，受到人们喜爱，相沿成习，流传至今。