郑州市金水区是河南省省会城市郑州的中心城区之一，这里不仅经济发展迅速，而且美食小吃也是琳琅满目，深受游客和当地居民的喜爱。以下是一些在金水区周边值得品尝的小吃：

胡辣汤 - 郑州的胡辣汤是非常有名的地方特色小吃，以其独特的麻辣味道和丰富的食材深受喜爱。通常含有豆腐、粉丝、煮熟的肉丝和各种蔬菜，搭配上特制的辣椒油和花椒，让人一碗下肚暖身又提神。

羊肉汤 - 郑州人喜欢在早晨来一碗热腾腾的羊肉汤，尤其是在寒冷的冬季。羊肉汤以新鲜的羊肉为主料，加入多种香料熬制而成，肉质鲜嫩，汤汁醇厚，常常搭配烧饼一起食用。

煎饼果子 - 这是北方非常流行的一种早点，金水区也有不少摊点售卖。薄薄的煎饼包裹着脆口的油条，再加上酱料、葱花等调料，口感丰富，非常受欢迎。

烩面 - 郑州的烩面是一种传统的汉族面食，面条柔韧，上面铺满了各种炒菜和肉类，汤汁浓郁，是一道非常受欢迎的主食。

烤羊肉串 - 在金水区的夜市或是烧烤摊上，烤羊肉串是非常受欢迎的小吃。羊肉串经过秘制腌料腌制，再用炭火烤制，外焦里嫩，香气扑鼻。

炸鸡排 - 台湾风味的炸鸡排在郑州也很受欢迎，鸡排外皮酥脆，内里肉质鲜嫩多汁，是年轻人特别喜爱的街头小吃。

驴肉火烧 - 这是河北地区的传统小吃，但在郑州也颇受欢迎。驴肉火烧以驴肉和高汤为主要原料，搭配特制的火烧（一种面食），肉质鲜美，汤汁浓郁。

麻辣烫 - 麻辣烫是一种集合了各种菜品的火锅式小吃，顾客可以根据自己的喜好选择各种食材，然后放入滚烫的麻辣汤中煮熟，既经济实惠又美味可口。

豆腐脑 - 豆腐脑是中国北方的传统早点，以其嫩滑的口感和丰富的调料深受欢迎。在郑州，豆腐脑通常有咸味和甜味两种，可以根据个人口味选择。

炒凉粉 - 凉粉是河南的传统小吃，而炒凉粉则是在凉粉的基础上进行创新的一种吃法。凉粉炒制后外焦里嫩，加入蒜泥、酱油、醋等调料，味道独特。

以上这些小吃只是郑州金水区众多美食中的一小部分，每一种都有其独特的风味和制作工艺，值得你亲自去品尝和探索。无论是街边的小吃摊还是特色餐厅，金水区的美食都能满足你对味蕾的所有期待。