我国小龙虾主要分布在江苏、湖北、江西、安徽等长江中下游地区，生长在江、河、湖泊等水体中，数量在6万吨以上。江苏是淡水龙虾加工出口的重点省份，全省有加工企业60多家，每年加工龙虾出口6000吨左右，占全国出口总量的大约90%。

小龙虾在北京、南京、上海、合肥等城市大受欢迎，年消耗量在2-3万吨，小龙虾的消费处于供不应求的状态。