湖北成人高考的学校包括：湖北工业大学、湖北大学、湖北师范大学、湖北中医药大学等。

详细解释

一、湖北工业大学

湖北工业大学是湖北省的一所重点本科高校，也开设成人高等教育。该校成人高考招生专业多样，涵盖工、文、理、经济、管理等多个学科领域。对于希望通过成人高考继续深造的社会人士，湖北工业大学提供了一个良好的学习平台。

二、湖北大学

湖北大学是一所综合性大学，其成人教育学院为成人学习者提供了多个学历层次和专业方向的教育机会。学校成人高考的招生专业既包括人文社科类，也涵盖自然科学和应用技术领域。

三、湖北师范大学

湖北师范大学在师范教育领域具有深厚的底蕴和丰富的教育资源。该校的成人教育学院为希望提升学历的社会人士提供了师范类专业和其他多个领域的课程。对于想要在教育领域发展的学习者，湖北师范大学是一个理想的选择。

四、湖北中医药大学

作为一所中医药类高校，湖北中医药大学在中医药领域具有极高的声誉。该校的成人教育学院不仅提供中医药相关的专业课程，还有其他如管理、人文等学科的专业选择。对于想要进入中医药领域或者进行相关领域深造的学习者，湖北中医药大学是一个理想的选择。

以上学校均为湖北地区成人高考的热门学校，为成人学习者提供了丰富的教育资源和深造机会。