布拉肠与当地的自然环境是有关系的，主要是水，好的水可以做出很好的肠粉。“广州布拉肠和肠粉区别在于广州布拉肠就是用布拉,拉出来的肠粉比较滑并且更加厚实,不太容易进味道。布拉肠裹得光滑无皱，吃起来口感韧实弹糯。而北方现在肠粉简化了，不再用布,就直接用刮片将肠粉在钢板上刮出来,比较薄,更容易进味道。这便是它们的区别。”拉肠是一种使用米浆作成的广东地区传统名吃之一，又称布拉肠，西关肠粉，肠粉等，拉肠分别有斋肠、牛肉肠、鸳鸯肠、猪肝肠、鱼片肠、虾米肠等，发源于广东老西关地区。