徐州，作为中国江苏省的一个历史名城，不仅有着丰富的文化遗产，还拥有独特的美食文化。如果你计划去徐州旅行，以下是一些不容错过的当地美食：

徐州烧鸡 - 徐州烧鸡是当地的一道传统名菜，以其色泽金黄、皮脆肉嫩、香味扑鼻而闻名。通常选用三黄鸡为原料，经过腌制、烧烤等多道工序精心制作而成。

徐州大骨头 - 这是一道以猪大骨为主料，配以多种调料炖煮的美食。肉质鲜美，汤汁浓郁，非常适合冬天食用，可以驱寒暖身。

徐州锅贴 - 徐州的锅贴与其他地方的有所不同，它们通常更大、更薄，馅料丰富，外皮煎得酥脆，内馅鲜美多汁。

徐州豆腐脑 - 这是一种传统的早点，以其细腻的口感和丰富的调味料而受到欢迎。豆腐脑通常搭配油条、腌菜等食用，既可以吃咸的也可以吃甜的。

徐州凉皮 - 凉皮是西北地区常见的小吃，但在徐州也有自己的特色。徐州凉皮以其Q弹的口感和独特的调料而著称，是夏天解暑的好选择。

徐州板鸭 - 板鸭是一种经过特殊工艺处理的腌制鸭肉，口感紧实，香味独特。在徐州，板鸭常被用作下酒菜或是节日的食品。

徐州糖火烧 - 这是徐州的一种传统小吃，外形类似烧饼，但内部填充了红糖或豆沙等甜馅，口感香甜，适合作为点心食用。

徐州麻花 - 麻花是中国北方的传统小吃，徐州的麻花以其多层次的酥脆和甜香而受到喜爱。

徐州羊肉汤 - 在寒冷的冬季，一碗热腾腾的羊肉汤可以让人感到温暖。徐州的羊肉汤以其醇厚的汤底和鲜美的羊肉而闻名。

徐州糖醋鱼 - 这是一道色香味俱全的菜肴，鱼肉鲜嫩，糖醋汁酸甜适口，深受当地人和游客的喜爱。

总之，除了上述美食，徐州还有许多其他的小吃和特色菜肴，如糟辣椒、徐州卤菜、各种糕点等。在徐州旅行时，不妨走进当地的小吃街或老字号餐馆，亲自品尝这些地道的美食，体验徐州的饮食文化。同时，也可以留意当地的节庆活动，因为在这些时候，你可能会有机会品尝到更多独特的节日食品。