西安，作为中国历史文化名城，不仅有丰富的历史遗迹和文化遗产，还有众多美食和老字号餐馆。以下是一些当地人才知道的老牌饭店：

同盛祥：成立于1903年，是西安非常有名的老字号清真餐厅。它以羊肉泡馍、烤肉和各种清真小吃著称。店内装修保留了传统的风格，给人一种古色古香的感觉。

老孙家：这家店的历史可以追溯到清朝末年，是西安非常有名的饺子馆。他们的饺子皮薄馅大，味道鲜美，尤其是羊肉饺子和牛肉饺子，深受当地人的喜爱。

樊记腊汁肉夹馍：樊记是西安非常有名的肉夹馍店，其历史可以追溯到清朝。他们的肉夹馍选用的是秘制的腊汁肉，口感鲜美，肉质酥烂，配上自家的馍，是西安的一大特色。

秦镇米皮：这是一家专门做米皮的小店，虽然店面不大，但是在当地非常有名。他们的米皮口感滑嫩，配上特制的酱料，味道鲜美。

王家大院：这是一家有着百年历史的老饭馆，以陕西传统菜肴著称。店内装修典雅，保留了很多传统的元素，让人仿佛回到了古代。

吉祥村炸鸡：这家店在西安非常有名，虽然是一家炸鸡店，但是他们的炸鸡与众不同，外皮酥脆，肉质鲜嫩，配上特制的调料，味道非常好。

老赵家面馆：这家面馆在西安非常有名，他们的面条手工制作，口感筋道，汤底醇厚，尤其是羊肉烩面和牛肉烩面，深受当地人的喜爱。

李记串串香：这是一家专门做串串香的小店，他们的串串香味道鲜美，种类丰富，尤其是麻辣味的串串，非常受年轻人的喜爱。

以上这些餐馆都是西安的老字号，他们不仅代表了西安的饮食文化，也承载了西安的历史记忆。如果你有机会来西安旅游，不妨去这些餐馆尝尝地道的西安美食。