牛杂木桶螺的故事起源于中国广东省湛江的湖光岩地区。传说，在古代的宁、托两村，人们过着平静的生活。一日，一头白牛来到村庄，村民们欲将其捕杀。然而，一位老妇人预言此牛是天宫神物，若伤害它，将带来灾难。尽管劝告无效，村民们还是杀牛烹食。随后，村庄遭受天劫，沉入湖底，只有老妇人和其子因未食牛而幸免于难。老妇人为了祭奠村民和祈求平安，用牛杂混合药材烹煮，希望救治白牛的灵魂。最终，她的诚意感动了天庭，白牛复活并与她一同升天。湖水自此清澈如镜，洪水不溢，干旱不涸，白牛与仙女的传说也流传开来。人们在湖边建起了白牛仙女雕像，纪念这段故事。汹涌牛杂的秘方也由此流传下来，成为当地独特的美食。据说，北宋名臣寇准贬谪至雷州时，也品尝过这道美味的牛杂。

汹涌牛杂这个名字的由来则是一段温馨的故事。在祖辈们生活的年代，隆冬时节寒气逼人。一次，家家户户在款待亲朋好友时，烹饪了牛杂。那浓郁的香气飘荡在寒冷的空气中，引来了一位村中的长者。他看到满屋热气腾腾、香气四溢的牛杂，赞叹道：“此味源自内心，无法抵挡；锅中滚滚，实乃汹涌牛杂！”他欣然加入，与众人共享美食，这欢乐的场景迅速传遍了附近的村庄。