离提问时间差不多10年了，不知道题主是否还在厦门，是否找到了合适的武术进行训练。说起来，在合气道创始人植芝盛平过世后除了他创立的合气会合气道，还出现了许多的流派，这些流派都是基于跟植芝盛平或植芝盛平的学生学习的经验加上自己的理解所创立的，但这些流派基本分成两种发展方向，一种是全靠蛮力硬扯的，另一种则认为合气道就是只有“气”；但植芝盛平的合气道其实讲究气和技术的融合。

以上讲这么多是想说明题主的这位老师学习的合气道流派可能不强调atemi（打击），合气道要控制（抓住对手），但是对手肯定不会配合的，所以会先使用atemi（打击），攻击面部、躯干、四肢等等，总之就是打到对手发懵的时候在控制住对手，使出合气道技法（例如关节技、锁技、投机等）。

合气道是自保的武术，但不代表不攻击啊，不然怎么保护自己。

现在厦门也有合气道场馆的，百度搜索一下就有了。希望以上的回答能帮助题主了解为什么当时的合气道老师为什么抓不住对手。